Сезон шашлыков на природе в самом разгаре.
 |
 |
Теплые летние дни, которые установились в Глазове, так и зовут пожарить мясо на мангале.
Однако эта традиция может нанести вред здоровью. Например, при сильной прожарке образуются конечные продукты гликирования (КПГ) - те самые «ускорители старения». Чем выше температура и чем сильнее зажарена корочка, тем их больше.Человеческий организм может переработать без вреда около 15 тысяч единиц КПГ в сутки. В среднем это не более 200 грамм жареного мяса.
Как же остаться здоровым и при этом побаловать себя шашлыком "с пылу с жару"?
МАРИНАД:
- Кислая основа: лимонный сок или йогурт/кефир.
- Защитные специи: розмарин, куркума, гвоздика, эстрагон, майоран, шалфей, перец горошком.
МЯСО:
- Птица или нежирное мясо (меньше жира = меньше дыма и канцерогенов).
- Нарезка на маленькие кусочки (быстрее приготовятся).
ТЕХНИКА ЖАРКИ
- Только угли, никакого открытого огня.
- Частые перевороты.
- Категорически не едим черные обугленные бока.
ТАРЕЛКА
Половину тарелки должны занимать овощи и зелень.
СТОП-ЛИСТ
- Ледяные напитки - тормозят пищеварение.
- Алкоголь - вреден для вашего здоровья, а еще он незаметно разжигает аппетит, и вы можете съесть больше, чем нужно.
Эти простые шаги снижают вред от шашлыка вдвое. Берегите себя и наслаждайтесь летними днями на природе!
